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yuccalina

Author:yuccalina
自閉症の息子(14才)と、エンジニアの夫との3人暮らしのアラフィー主婦です。45才でヨガ指導者スクールを卒業し、現在地元で極々細やかな教室を開催。

一方、トランシルヴァニア(カロタセグ地方)の伝統刺繍、イーラーショシュのステッチを用いた雑貨『Yuccalina Erdő=ユッカリーナ・エルドゥ』の制作も行っています。

ミンネ・ギャラリーにて作品展示中。

ブログでは主にハンドメイド、ガーデニングに加え、10代から親しんできたロック音楽に、映画、本等について綴っています。

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ユッカリーナのヨガ的雑記帳


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2013/11/03 09:10 yuccalina

バクテースープ(肉骨茶)とマレーシアのインスタント麺

先日、マレーシア時代のお友達Nちゃんがお家に遊びに来たので、久しぶりにバクテー(肉骨茶)というスープを作りました。バクテーはマレーシア、シンガポールの中国系の料理で、元々は福建省由来と言われているそうですが、本土に同じようなものが残っているのかは不明です。肉とニンニクを、ハーブ(漢方薬みたいな匂いがします)で煮込むだけで、調合されて紙パックになったのを使ってるので、大した手間はかかりません。

<下段がバクテースープの素>
singaporean.jpg

ただ、私的調理ポイントがあり、それは、

1.スライスした生姜をいれる。
2.香菜(パクチー)の根っこを入れる。
3.水でなく烏龍茶を使う。
4.肉は鶏で2・3種類の部位を混ぜる。
5.ゆで卵を入れる。


の3つです。1は単純に生姜が好きだから。2は捨てるのがもったいなくて冷凍して取っておいたのを、偶々入れたら美味しかった。そして、3はテレビで料理研究家のマロンさんが、「豚の角煮を烏龍茶で作ると美味しくなる」と言ってたから。本人比では、これらによって格段に美味しくなった!と勝手に思っていますが、3については中華系の煮込み料理に応用できそうなんで、是非お試しください。残りの2つはオマケ。4はバクテー以外でも、例えばチキンカレー等でもモモと胸を半々にしたりします。5は具材を増やしたくて、鶏だから親子にしてみました的な、、。

cooking186.jpg

写メがイマイチ美味しそうに取れなかったのが不満ではありますが、元々茶色いだけの、お地味なヴィジュアルなんで仕方ないですかね。

ところで、ちょっと前にマレーシアフェアに行って、あまり買い物しないで帰った話を書きましたが(こちら)、その後私の思惑通り、フェアで売れ残ったらしいマレーシアの即席麺が安売りになってたので、買ってまいりました。

cooking188.jpg

真ん中のアッサムプダスというのを食べてみましたよ。アッサムプダスは辛くて酸味のある味付けで、魚を煮込む料理。アッサムはタマリンドというフルーツ(と呼んで良いのかな?)のことで、ほんのり甘味もあります。麺は柔らかくてコシはありませんが、このスープの味がね、やっぱ日本のには無いんですよね。具材はもやしと油揚げ、万能ねぎです。

cooking187.jpg

<こちらは本物のアッサムプダス。美味しそう!>
assam_pedas_fish.jpg

この手の料理は、たまーに食べると良いんですよねー。


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タグ: エスニック

テーマ:アジア・エスニック料理 - ジャンル:グルメ

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Comment
アッサムプダス、美味しそうですねー。インドネシア料理とも近いみたい?
インドネシアはあまり詳しくないんですが、言語もマレーシアと近いので、料理も似てておかしくないですね。


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